Kalb Rücken (Kotelett) (mager) gepökelt geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	19 g (≈ 36 %) 36 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 22 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 74 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Kalb Bries frisch

Kalb Bauch (Dünnung) mittelfett (mittelfett)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	387 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	19 g (≈ 36 %) 36 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	79 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	134 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	146 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	134,00	145,65
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	68 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	262 µg (≈ 22 % NW) 22 %	285 µg (≈ 24 %) 24 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.795 µg (≈ 32 % NW) 32 %	5.212 µg (≈ 35 %) 35 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.912 µg (≈ 47 % NW) 47 %	8.600 µg (≈ 51 %) 51 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.098 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.193 µg (≈ 20 %) 20 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	464 µg (≈ 33 % NW) 33 %	504 µg (≈ 36 %) 36 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,17
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,1 µg (≈ 27 %) 27 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	2.482 mg (≈ 165 % NW) 165 %	2.698 mg (≈ 180 %) 180 %	1.500 mg
Chlorid	3.245 mg (≈ 141 % NW) 141 %	3.527 mg (≈ 153 %) 153 %	2.300 mg
Kalium	279 mg (≈ 7 % NW) 7 %	303 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	35 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	33 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	189 mg (≈ 27 % NW) 27 %	205 mg (≈ 29 %) 29 %	700 mg
Schwefel	165 mg	179 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.883 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.047 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	2.324 µg (≈ 27 % NW) 27 %	2.526 µg (≈ 30 %) 30 %	8.500 µg
Kupfer	103 µg (≈ 8 % NW) 8 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	889 mg	966 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	889 mg	966 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	9.266 mg	10.072 mg
Isoleucin	889 mg (≈ 59 % NW) 59 %	966 mg (≈ 64 %) 64 %	1.500 mg
Leucin	1.385 mg (≈ 47 % NW) 47 %	1.505 mg (≈ 51 %) 51 %	2.925 mg
Lysin	1.488 mg (≈ 66 % NW) 66 %	1.617 mg (≈ 72 %) 72 %	2.250 mg
Methionin	427 mg (≈ 55 % NW) 55 %	464 mg (≈ 60 %) 60 %	780 mg
Phenylalanin	701 mg (≈ 226 % NW) 226 %	762 mg (≈ 246 %) 246 %	310 mg
Threonin	753 mg (≈ 67 % NW) 67 %	818 mg (≈ 73 %) 73 %	1.125 mg
Tryptophan	187 mg (≈ 62 % NW) 62 %	203 mg (≈ 68 %) 68 %	300 mg
Tyrosin	582 mg (≈ 31 % NW) 31 %	633 mg (≈ 34 %) 34 %	1.875 mg
Valin	974 mg (≈ 50 % NW) 50 %	1.059 mg (≈ 54 %) 54 %	1.950 mg
Arginin	1.111 mg	1.208 mg
Histidin	582 mg (≈ 78 % NW) 78 %	633 mg (≈ 84 %) 84 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.060 mg	1.152 mg
Asparaginsäure	1.624 mg	1.765 mg
Cystein	187 mg (≈ 60 % NW) 60 %	203 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Glutaminsäure	2.736 mg	2.974 mg
Glycin	753 mg	818 mg
Prolin	701 mg	762 mg
Serin	616 mg	670 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	686 mg	746 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	56 mg	61 mg
Pentadecansäure	12 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	366 mg	398 mg
Heptadecansäure	19 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	231 mg	251 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	663 mg	721 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	16,00	17,39
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	63,00	68,48
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	562,00	610,87
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	3,26
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	242 mg	263 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	32,00	34,78
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	3,26
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	127,00	138,04
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	80,00	86,96
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	59 mg	64 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	6,9 g	7,5 g

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